Dott. Ing. Salvo Latino

Dott. Ing. Giuseppe Delli Colli 

Capita spesso che le nostre aziende clienti ci chiedano approfondimenti in merito ai rischi cui incorrono i lavoratori del settore agricolo esposti ad elevate temperature, specie durante i periodi di ondate di calore estivo, sia se lavorano all’aperto che al chiuso in ambienti come le serre e i tunnel.

La presente nota vuole porsi come contributo alle aziende e ai soggetti coinvolti a vario titolo nelle procedure di prevenzione e protezione dei lavoratori del settore agricolo.

Nel nostro territorio è molto diffusa la coltivazione di ortaggi in serra, ambiente di lavoro dove insiste un microclima che in situazioni particolari e con l’aumento delle temperature nel periodo estivo diventa sfavorevole per la salute di chi vi opera.

Il microclima dell’ambiente di lavoro ovvero l’insieme dei fattori fisici ambientali che, insieme a parametri relativi all’attività fisica e metabolica, ed all’abbigliamento di un soggetto, concorrono a determinare gli scambi termici che avvengono tra i lavoratori e l’ambiente in cui si trovano, assume particolare rilievo e costituisce, ai sensi dell’art.180, comma 1, del D.Lgs 81/08 un agente fisico che può comportare rischi per la salute e la sicurezza dei lavoratori.

Il datore di lavoro ha l’obbligo di valutare tutti i rischi derivanti da esposizione ad agenti fisici in modo da identificare e adottare le opportune misure di prevenzione e protezione con particolare riferimento alle norme di buona tecnica ed alle buone prassi. La valutazione del rischio deve riguardare “tutti i rischi per la sicurezza e la salute dei lavoratori”, compresi quelli che coinvolgono “gruppi di lavoratori esposti a rischi particolari”. Così per i lavoratori del settore agricoltura va valutato anche il rischio da esposizione ad agenti fisici microclima degli ambienti di lavoro quali le “serre“, i “tunnel” e “pieno campo” per evitare di esporre a condizioni ambientali di microclima severo che comporta il rischio di avere danni gravi e irreversibili alla loro salute, quali disidratazione, crampi, stress da calore, lipotimia, colpo di calore e finanche eventi fatali.

Pertanto, già in sede di valutazione dei rischi e di redazione del relativo documento, vanno considerate e definite le misure di protezione aggiuntive del caso.  La stima del rischio da stress calorico può essere effettuata mediante l’indice di valutazione WGBT (Wet Bulbe Globe Temperature), descritto nella norma UNI EN ISO 7243:2017.

Per evitare il rischio che insorgano danni alla salute è necessario:

• programmare i lavori in serra in orari mattutini non oltre le dieci e in orari serali oltre le 17 quando le temperature riscontrabili sono più favorevoli; il valore della temperatura all’interno della serra deve essere monitorato e deve essere installato un sistema di allarme per l’eventuale superamento del valore limite (32,8) che consenta una pausa in ambienti favorevoli e la necessaria idratazione;
• interdire i lavori faticosi e prolungati quando le condizioni climatiche all’interno della serra sono prossime o superano i valori limite consentiti;
• garantire disponibilità di acqua nei luoghi di lavoro. I luoghi di lavoro devono quindi essere regolarmente riforniti di bevande idro-saline e acqua a disposizione dei lavoratori. L’eccesso di sudorazione va, infatti, compensato con l’apporto di acqua e di sali minerali quali sodio e potassio.
• mettere a disposizione misure di prevenzione quali un cappello a tesa larga e circolare per la protezione di capo e del collo per i lavori all’esterno, o indossare abiti leggeri di colore chiaro e di tessuto traspirante in grado di dissipare velocemente il calore dell’energia metabolica accumulato nei muscoli;
• prevedere pause durante il turno lavorativo in un luogo il più possibile fresco o comunque in aree ombreggiate, con durata variabile in rapporto alle condizioni climatiche e allo sforzo fisico richiesto dal lavoro;
• valutare e definire l’idoneità sanitaria dei lavoratori esposti a rischio fisico “calore”;
• nell’affidare i compiti ai lavoratori il datore di lavoro deve tener conto delle capacità e delle condizioni degli stessi in rapporto alla loro salute e alla sicurezza . Il medico competente aziendale, opportunamente interpellato in merito può dare indicazioni sulla suscettibilità dei singoli lavoratori al lavoro con elevate temperature.

SANZIONI 

Il Datore di Lavoro che ometta di valutare tutti i rischi cui sono esposti i lavoratori e di individuare le misure di prevenzione e di protezione attuate e dei dispositivi di protezione individuali adottati a seguito della valutazione è sanzionato con ammenda da euro 2.457,02 a euro 4.914,03.

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Nella tua azienda è stato valutato il rischio da lavoro notturno, i rischi trasversali ed organizzativi ad esso connesso nonché il rischio da stress da lavoro correlato?

Quali misure di prevenzione e protezione ha adottato il datore di lavoro a tutela dei lavoratori impiegati in turni di lavoro notturni?

I lavoratori adibiti a turni di lavoro notturni sono stati sottoposti alla sorveglianza sanitaria prevista dalla legge?

Di seguito una breve illustrazione del quadro normativo di riferimento e i rischi cui sono esposti da un lato i lavoratori e dall’altro i datori di lavoro.

Il lavoro notturno è regolamentato dal D.Lgs. 66/2003 che ha recepito le direttive europee 93/104/CE e 2000/34/CE concernenti alcuni aspetti dell’organizzazione dell’orario di lavoro.

In particolare, viene definito lavoratore notturno alternativamente:

• qualsiasi lavoratore che durante il periodo notturno (Lo stesso D.Lgs. 66/2003 definisce il periodo notturno come il periodo di almeno sette ore consecutive comprendenti l’intervallo tra la mezzanotte e le cinque del mattino, art.1, comma 1, lettera d), svolga almeno tre ore del suo tempo di lavoro giornaliero impiegato in modo normale (art.1, comma 1, lettera e), n.1, D.Lgs. 66/2003).
• qualsiasi lavoratore che svolga durante il periodo notturno almeno una parte del suo orario di lavoro secondo le norme definite dai contratti collettivi di lavoro. In difetto di disciplina collettiva è considerato lavoratore notturno qualsiasi lavoratore che svolga per almeno tre ore lavoro notturno per un minimo di ottanta giorni lavorativi all’anno” (art.1, comma 1, lettera e), n.2, D.Lgs. 66/2003).

L’orario di lavoro dei lavoratori notturni non può superare le otto ore in media nelle ventiquattro ore, salva l’individuazione da parte dei contratti collettivi, anche aziendali, di un periodo di riferimento più ampio sul quale calcolare come media il suddetto limite (art.13 D.Lgs. 66/2003).

Il medesimo decreto prevede delle limitazioni al lavoro notturno.

Così, nello specifico, è vietato adibire le donne al lavoro, dalle ore 24 alle ore 6, dall’accertamento dello stato di gravidanza fino al compimento di un anno di età del bambino. Non sono inoltre obbligati a prestare lavoro notturno:

1. a) la lavoratrice madre di un figlio di età inferiore a tre anni o, in alternativa, il lavoratore padre convivente con la stessa;
2. b) la lavoratrice o il lavoratore che sia l’unico genitore affidatario di un figlio convivente di età inferiore a dodici anni;

b-bis) la lavoratrice madre adottiva o affidataria di un minore, nei primi tre anni dall’ingresso del minore in famiglia, e comunque non oltre il dodicesimo anno di eta’ o, in alternativa ed alle stesse condizioni, il lavoratore padre adottivo o affidatario convivente; con la stessa;))

104. c) la lavoratrice o il lavoratore che abbia a proprio carico un soggetto disabile ai sensi della legge 5 febbraio 1992, n. 104.

In caso di prestazioni di lavoro notturno è fatto obbligo al datore di lavoro di adottare una serie di tutele in favore del lavoratore tenuto conto che questo tipo di lavoro rappresenta una condizione di stress per l’organismo perchè va a sconvolgere il normale ritmo del ciclo sonno/veglia inducendo cambiamenti nella normale variabilità circadiana delle funzioni biologiche.

In particolare, secondo quanto previsto dall’art. 14 del D.Lgs. 66/2003, la valutazione dello stato di salute dei lavoratori notturni deve avvenire a cura e a spese del datore di lavoro, o per il tramite delle competenti strutture sanitarie pubbliche o per il tramite del medico competente, attraverso controlli preventivi e periodici, almeno ogni due anni, volti a verificare l’assenza di controindicazioni al lavoro notturno a cui sono adibiti i lavoratori stessi.

Durante il lavoro notturno il datore di lavoro garantisce un livello di servizi o di mezzi di prevenzione o di protezione adeguato ed equivalente a quello previsto per il turno diurno.

Per adeguati si può intendere che servizi e misure debbano tener conto di un “rischio aggiuntivo” dovuto al fatto che il lavoratore si trova in una condizione potenzialmente di disagio, di maggiore vulnerabilità, di minor performance. Viene poi stabilito che il livello dei servizi sia equivalente a quello del turno diurno e quindi per equivalente si intende che i servizi garantiscano le stesse prestazioni di protezione e di riduzione del danno che vengono garantite durante il giorno.

Così, a titolo esemplificativo, sono mezzi di protezione:

– Illuminazione: deve essere adeguata in generale nell’ambiente per facilitare la visibilità, il mantenimento dello stato di veglia, la corretta esecuzione del lavoro;

– Ritmi elevati, monotonia e pause di lavoro: l’esecuzione di compiti lavorativi che comportano ritmi di lavoro elevati contrasta con il ciclo biologico che comporta, di notte, in generale, un rallentamento della performance, spesso associato ad una carenza di sonno; pertanto i ritmi di lavoro potrebbero necessitare di un adeguamento, nel senso di un rallentamento ancor più giustificato in quei casi particolari in cui un eventuale errore possa determinare incidenti e/o infortuni. Per gli stessi motivi andrà valutato il contenuto lavorativo in termini di monotonia sia o meno, questo, in associazione con ritmi elevati. Una opportuna intensificazione delle pause lavorative può essere il mezzo adeguato a mitigare i fattori di pericolo relativi ai ritmi elevati e/o alla monotonia.

– Carico mentale: definendo il carico mentale come quello determinato dalla quantità di informazioni che il  lavoratore deve trattare nell’unità di tempo, si può ragionevolmente ritenere che l’esecuzione di un lavoro ad  elevato carico mentale durante la notte necessiti di maggiori compensazioni rispetto allo stesso lavoro  condotto in ore diurne. Tali compensazioni possono essere ricondotte alla possibilità di pause, consentite da una maggiore flessibilità nell’esecuzione del lavoro, dalla possibilità di accedere a zone di ristoro con possibilità di bevande o piccoli pasti caldi;

– Organizzazione dei turni: l’organizzazione del lavoro a turni e, in particolare, del lavoro notturno deve tener conto di determinate misure tese ad adeguare le necessità lavorative con il ciclo biologico quali la rotazione dei turni a breve termine, la rotazione dei turni in ritardo di fase (mattino, pomeriggio, notte), il minor numero possibile di notti consecutive, riposi dopo la notte, ecc.

A ciò si aggiunga l’attenzione che pone al lavoro notturno il D.Lgs 81/08 considerato che trattasi di un elemento di criticità spesso sottovalutato, che espone i lavoratori a fattori di rischio sia di natura fisica che psicologica.

L’art.15 del Testo Unico sulla Salute e Sicurezza Sul Lavoro individua tra le misure generali di tutela della salute e della sicurezza dei lavoratori nei luoghi di lavoro la valutazione di tutti i rischi per la salute e sicurezza (comma 1, lettera a)) e tra questi rientra la particolare condizione del lavoratore adibito a turni di lavoro notturni. Di conseguenza è di fondamentale importanza che all’interno del Documento di Valutazione dei Rischi (DVR) siano indicati i criteri utilizzati per analizzare il rischio da lavoro notturno, i risultati della valutazione stessa e il piano di miglioramento.

Come per qualsiasi altro fattore di rischio, risulta prioritaria l’analisi di tutti gli aspetti al contorno, nonché l’individuazione e la quantificazione degli effettivi rischi connessi alla specifica mansione e al contesto lavorativo.

È importante, altresì, valutare i rischi correlati al lavoro notturno nell’ambito della gestione delle emergenze, individuando scenari e specificità in relazione al numero di persone presenti in turno o alle competenze necessarie per svolgere interventi in emergenza.

Il lavoratore per poter svolgere prestazioni di lavoro notturno, deve essere ritenuto idoneo mediante accertamento ad opera delle strutture sanitarie pubbliche competenti o per il tramite del medico competente. Oltre a questa iniziale valutazione che deve precedere l’esecuzione di prestazioni di lavoro notturno, lo stato di salute dei lavoratori notturni deve essere periodicamente verificato almeno ogni due anni a spese e cure del datore di lavoro.

Ai lavoratori va assicurata una approfondita informazione e una efficace formazione basata sulla valutazione dei rischi esistenti, compresi i rischi particolari del lavoro a turni e notturno,sulle misure per prevenirli e ridurli al minimo,così da proteggere al massimo, in base al progresso tecnico-scientifico, la loro salute e sicurezza e quella delle altre persone presenti nel luogo di lavoro.

Le disposizione che disciplinano il lavoro notturno in tutti i settori di attività pubblici e privati, ai sensi dell’art. 2, comma 3, secondo periodo, del D.Lgs. 66/2003, non si applicano al personale delle Forze di polizia, delle Forze armate, nonchè agli addetti al servizio di polizia municipale e provinciale, in relazione alle attività operative specificamente istituzionali.

Con particolare riguardo alle forze di polizia, il rischio infortunistico, di entità rilevante e prioritariamente riconducibile agli ineliminabili contenuti dell’attività lavorativa, può essere incrementato da elementi come il lavoro a turno e notturno, lo stress correlato ad eventi critici acuti e cronici, l’invecchiamento della popolazione lavorativa, la fatica, il non corretto collocamento in una determinata mansione.

Tutelare la sicurezza e la salute del lavoratore non significa solo metterlo nelle condizioni di svolgere la propria attività azzerando o comunque riducendo quanto più possibile eventuali rischi, ma prendersene eventualmente cura nel caso in cui, per effetto di un infortunio o di una malattia professionale, ne risulti compromessa la capacità di lavorare e attivare tutte le misure affinché al lavoratore possa essere riconosciuta l’indennità da malattia professionale. Con sentenza della Corte Costituzionale (sentenza n. 179 del 18 febbraio 1988), è stata, infatti, introdotta la possibilità di indennizzare anche malattie non previste in tabella INAIL e/o contratte in lavorazioni anch’esse extrabellate e insorte anche oltre i periodi indicati dall’eventuale cessazione dell’esposizione al rischio (cosiddetto sistema misto). In questi casi, però, il lavoratore non può più fruire del vantaggio della “presunzione legale” dell’origine professionale della malattia, ma è tenuto a dare la prova che la patologia di cui è affetto è originata da causa o concausa lavorativa.

SANZIONI 

Si rammenta che il datore di lavoro che non valuta tutti i rischi presenti nell’attività lavorativa, ivi compresi i rischi connessi allo svolgimento delle prestazioni nelle ore notturne, ai sensi dell’art.17, comma 1, lettera a), è sanzionato con ammenda da 2.457,02 a 4.914,03 euro.

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Il nostro team di professionisti è a disposizione per ogni chiarimento e per un check up delle condizioni nei luoghi di lavoro.

A chi spetta l’abilitazione alla conduzione del Trattore Agricolo e Forestale?

Come ottenere l’abilitazione alla conduzione del Trattore Agricolo? 

Il datore di lavoro deve provvedere alla formazione di tutti i propri lavoratori addetti all’utilizzo di attrezzature di lavoro, affinché, i lavoratori incaricati dell’uso dispongano di ogni necessaria informazione e istruzione e ricevano una formazione e un addestramento adeguati in rapporto alla sicurezza, per ogni attrezzatura di lavoro messa a loro disposizione, secondo quanto previsto dall’art. 37 e 73 del D.Lgs. 81/08. I contenuti e la durata sono previsti dall’Accordo Stato Regioni del 22/02/2012, pubblicato in Gazzetta Ufficiale n. 60 del 12/03/2012 in relazione all’attrezzatura di lavoro utilizzata. 

I trattori agricoli o forestali, secondo quanto riportato dall’Allegato A dell’Accordo Stato Regioni del 22/02/2012, sono qualsiasi trattore agricolo o forestale a ruote o cingoli, a motore, avente almeno due assi ed una velocità massima per costruzione non inferiore a 6 km/h, la cui funzione è costituita essenzialmente dalla potenza di trazione, progettato appositamente per tirare, spingere, portare o azionare determinate attrezzature intercambiabili destinate ad usi agricoli o forestali, oppure per trainare rimorchi agricoli o forestali. Esso può essere equipaggiato per trasportare carichi in contesto agricolo o forestale ed essere munito di sedili per accompagnatori.

Requisito obbligatorio: La patente B non è un requisito richiesto dall’Accordo Stato Regioni del 22/02/2012.

Chiarimento tra “patentino” e attestato di formazione: l’attestato di formazione molto spesso è erroneamente chiamato “patentino”. Non esiste una patente specifica per la manovra del macchinario, ma un attestato di avvenuta formazione che abilita l’addetto.

Il datore di lavoro che utilizza il trattore agricolo: Il Datore di Lavoro che utilizza il mezzo deve seguire il corso, il corso è difatti rivolto a tutte le figure aziendali che durante lo svolgimento della propria attività lavorativa utilizzano attrezzature di lavoro per le quali è richiesta una specifica abilitazione degli operatori (art. 73, comma 5, d.lgs. 81/2008)

Chi ha esperienza non può effettuare un corso abbreviato: è previsto il corso di aggiornamento (4 ore) per coloro che abbiano dimostrato di essere in possesso di esperienza di almeno due anni per l’utilizzo di macchine agricole (trattore a ruote o cingoli) era il 31 dicembre 2018. Quindi dal 1 gennaio 2019 anche coloro che hanno esperienza pregressa documentata devono svolgere il corso intero.

 

SANZIONI

Ci sono delle sanzioni per la mancata formazione?

​Nuove misure urgenti per fronteggiare l’emergenza Covid19 

Cosa cambia in particolare nei luoghi di lavoro e nelle scuole? 

ESTENSIONE DELL’IMPIEGO DEI CERTIFICATI VACCINALI E DI GUARIGIONE SUI LUOGHI DI LAVORO

IN ARRIVO FONDI 274 MILIONI PER LA SICUREZZA SUI LUOGHI DI LAVORO

È stato pubblicato in Gazzetta ufficiale del 16 Dicembre 2021 l’estratto dell’Avviso pubblico per il BANDO ISI 2021, con il quale l’Inail mette a disposizione 274 milioni euro in finanziamenti a fondo perduto per la realizzazione di progetti di miglioramento dei livelli di salute e sicurezza nei luoghi di lavoro. 

Per ogni ulteriore approfondimento, consigliamo di rivolgersi ai nostri consulenti incaricati, contattando i numeri della nostra Agenzia per chiedere supporto e chiarimenti :  

Le novità del Decreto Legge 21 ottobre n.146: rafforzamento delle misure di contrasto al lavoro nero e alle violazioni in materia di sicurezza sui luoghi di lavoro

Il DL 21 ottobre n. 146 introduce con una serie di misure più restrittive in materia di sicurezza sui luoghi di lavoro, al fine di intervenire con maggiore efficacia sulle imprese che non rispettano le misure di prevenzione o che utilizzano lavoratori in nero, inasprendo notevolmente il regime sanzionatorio. Il provvedimento interviene, in primo luogo, con una serie di modifiche al Decreto legislativo 81/2008 in materia di tutela della salute e della sicurezza nei luoghi di lavoro.

La principale novità concerne la introduzione di un nuovo testo dell’art. 14 del D.Lgs 81/08 “Provvedimenti degli organi di vigilanza per il contrasto del lavoro irregolare e per la tutela della salute e sicurezza dei lavoratori”. In particolare, al fine di far cessare il pericolo per la tutela della salute e la sicurezza dei lavoratori, nonché di contrastare il lavoro irregolare, viene conferito all’Ispettorato nazionale del lavoro il potere di adottare un provvedimento di sospensione dell’attività (I provvedimenti di sospensione posso essere adottati anche dai servizi ispettivi delle aziende sanitarie locali nell’ambito di accertamenti in materia di tutela della salute e della sicurezza del lavoro) quando riscontra che almeno il 10 per cento dei lavoratori presenti sul luogo di lavoro risulti occupato, al momento dell’accesso ispettivo, senza preventiva comunicazione di instaurazione del rapporto di lavoro nonché, a prescindere dal settore di intervento, in caso di gravi violazioni in materia di tutela della salute e della sicurezza del lavoro e nello specifico in caso di:

• Mancata elaborazione del documento di valutazione dei rischi.
• Mancata elaborazione del Piano di Emergenza ed evacuazione.
• Mancata formazione ed addestramento.
• Mancata costituzione del servizio di prevenzione e protezione e nomina del relativo responsabile.
• Mancata elaborazione piano operativo di sicurezza (POS).
• Mancata fornitura del dispositivo di protezione individuale contro le cadute dall’alto.
• Mancanza di protezioni verso il vuoto.
• Mancata applicazione delle armature di sostegno, fatte salve le prescrizioni desumibili dalla relazione tecnica di consistenza del terreno.
• Lavori in prossimità di linee elettriche in assenza di disposizioni organizzative e procedurali idonee a proteggere i lavoratori dai conseguenti rischi.
• Presenza di conduttori nudi in tensione in assenza di disposizioni organizzative e procedurali idonee a proteggere i lavoratori dai conseguenti rischi.
• Mancanza protezione contro i contatti diretti ed indiretti (impianto di terra, interruttore magnetotermico, interruttore differenziale).
• Omessa vigilanza in ordine alla rimozione o modifica dei dispositivi di sicurezza o di segnalazione o di controllo.

Per tutto il periodo di sospensione è fatto divieto all’impresa di contrattare con la pubblica amministrazione.

Il provvedimento di revoca potrà essere revocato da parte dell’amministrazione che lo ha adottato alle seguenti condizioni:

1. la regolarizzazione dei lavoratori non risultanti dalle scritture o da altra documentazione obbligatoria anche sotto il profilo degli adempimenti in materia di salute e sicurezza;
   b) l’accertamento del ripristino delle regolari condizioni di lavoro nelle ipotesi di violazioni della disciplina in materia di tutela della salute e della sicurezza sul lavoro;
2. c) la rimozione delle conseguenze pericolose delle violazioni nelle in materia di tutela della salute e della sicurezza sul lavoro;
3. d) nelle ipotesi di lavoro irregolare, il pagamento di una somma aggiuntiva pari a 2.500 euro fino a cinque lavoratori irregolari e pari a 5.000 euro qualora siano impiegati più di cinque lavoratori irregolari;
   e) nelle ipotesi di violazioni nelle in materia di tutela della salute e della sicurezza sul lavoro, il pagamento di una somma aggiuntiva.

Le somme aggiuntive sono raddoppiate nelle ipotesi in cui, nei cinque anni precedenti alla adozione del provvedimento, la medesima impresa sia stata destinataria di un provvedimento di sospensione.

È comunque fatta salva l’applicazione delle sanzioni penali, civili e amministrative vigenti.

Il datore di lavoro che non ottempera al provvedimento di sospensione di cui al presente articolo è punito con l’arresto fino a sei mesi nelle ipotesi di sospensione per le violazioni in materia di tutela della salute e della sicurezza sul lavoro e con l’arresto da tre a sei mesi o con l’ammenda da 2.500 a 6.400 euro nelle ipotesi di sospensione per lavoro irregolare.

ULTERIORI NOVITÀ INTRODOTTE

L’estensione delle competenze di coordinamento dell’Ispettorato Nazionale del Lavoro negli ambiti della salute e sicurezza del lavoro nonché il rafforzamento della banca dati dell’INAIL, il Sistema Informativo Nazionale per la Prevenzione nei luoghi di lavoro (SINP), per il quale si punta a una definitiva messa a regime e a una maggiore condivisione delle informazioni in esso contenute.

Gli organi di vigilanza sono tenuti ad alimentare un’apposita sezione della banca dati, dedicata alle sanzioni applicate nell’ambito dell’attività di vigilanza svolta nei luoghi di lavoro.

Mentre l’INAIL dovrà rendere disponibili alle Aziende sanitarie locali e all’Ispettorato nazionale del lavoro i dati relativi alle aziende assicurate e agli infortuni denunciati.

Per tutti gli approfondimenti sul nuovo provvedimento consigliamo di contattarci nell’apposita sezione dedicata  del nostro sito: www.agiservizi.com 

All’interno delle nostre principali attività va per questo annoverata la Consulenza su Sicurezza Alimentare, Tracciabilità e Rintracciabilità, indirizzata a tutti i nostri clienti produttori, distributori e fornitori per la realizzazione di prodotti sempre più monitorati e sicuri per i consumatori.  

Nei servizi di auditing e di certificazione HACCP erogati alle imprese che operano nel settore agricolo e alimentare, ci imbattiamo spesso nella contaminazione dei prodotti , per questo ci preme ribadire e ricordare l’importanza del monitoraggio per la lotta contro gli animali infestanti. 

IL MONITORAGGIO PER LA LOTTA CONTRO GLI ANIMALI INFESTANTI

Una delle principali cause del degrado qualitativo negli alimenti è la contaminazione, che può essere causata da microrganismi, insetti, acari, roditori, volatili. Per questo sono state sviluppate precise normative che aumentano i controlli sulla filiera dei beni alimentari. Tramite il monitoraggio HACCP è possibile per l’azienda tutelare i consumatori da intossicazioni, più o meno gravi, nonché salvaguardare la propria immagine e reputazione.

Le procedure di conformità HACCP sono obbligatorie per legge (Regolamento CE 852/2004 e D.Lgs. 193/07) e riguardano tutti gli operatori del settore alimentare che intervengono in qualsivoglia fase della produzione, trasformazione e distribuzione degli alimenti successiva alla produzione primaria e alle operazioni associate.

In particolare, secondo quanto sancito dall’art.5 del Regolamento CE 852/2004, sono 7 i principi del sistema HACCP:

• a)  Identificare ogni pericolo che deve essere prevenuto, eliminato o ridotto a livelli accettabili.
• b) Identificare i punti critici di controllo nella fase o nelle fasi in cui il controllo stesso si rivela essenziale per prevenire o eliminare un rischio o per ridurlo a livelli accettabili.
• c) Stabilire, nei punti critici di controllo, i limiti critici che differenziano l’accettabilità e l’inaccettabilità ai fini della prevenzione, eliminazione o riduzione dei rischi identificati.
• d)  Stabilire ed applicare procedure di sorveglianza efficaci nei punti critici di controllo.
• e)  Stabilire le azioni correttive da intraprendere nel caso in cui dalla sorveglianza risulti che un determinato punto critico non è sotto controllo.
• f)  Stabilire le procedure, da applicare regolarmente, per verificare l’effettivo funzionamento delle misure di cui alle lettere da a) ad e).
• g)  Predisporre documenti e registrazioni adeguati alla natura e alle dimensioni dell’impresa alimentare al fine di dimostrare l’effettiva applicazione delle misure di cui alle lettere da a) ad f).

Tra le attività di prevenzione previste, ha particolare importanza il monitoraggio degli animali infestanti.

L’art.1 del Capitolo I dell’Allegato II al Regolamento CE 852/2004 prevede che “Le strutture destinate agli alimenti devono essere tenute pulite, sottoposte a manutenzione e tenute in buone condizioni. Lo schema, la progettazione, la costruzione, l’ubicazione e le dimensioni delle strutture destinate agli alimenti devono: (…) consentire una corretta prassi di igiene alimentare, compresa la protezione contro la contaminazione e, in particolare, la lotta contro gli animali infestanti (…)”.

Il monitoraggio degli animali infestanti prevede tre fasi:

• Ispezione degli ambienti interessati.
• Identificazione dei punti e delle situazioni critiche.
• Pianificazione degli interventi da seguire per mettere in sicurezza gli alimenti.

Individuati gli infestanti e la loro natura, si riducono al minimo i trattamenti con prodotti antiparassitari calendarizzando gli adeguati interventi, da effettuarsi compatibilmente con le aree produttive.

Si tratta di strategie mirate di disinfestazione, definite sulla base delle informazioni emerse dal monitoraggio, che vengono riportati periodicamente con lo scopo di adeguare il livello igienico degli ambienti aziendali alla normativa vigente.

Tutti gli interventi di disinfestazione vanno affidati ad imprese autorizzate. Inoltre, i rifiuti relativi al controllo degli infestanti (trappole collanti, fogli lampade, ecc.) sono considerati rifiuti speciali infettivi codice CER180103 e vanno smaltiti secondo normativa vigente.

Particolare importanza assumono al riguardo le schede di autocontrollo allegate al Manuale HACCP da compilare obbligatoriamente da parte dell’operatore del settore alimentare al fine di tenere traccia delle più importanti azioni e informazioni inerenti la sicurezza e l’igiene alimentare, e di ciascuna misura adottata per la lotta agli animali infestanti.

La compilazione delle schede di registrazione è obbligatoria, e trascurarla può comportare sanzioni anche pesanti. Secondo l’Art. 6, c. 8 del Dlgs 193/07 “La mancata o non corretta applicazione dei sistemi e/o delle procedure di autocontrollo basate sui principi del sistema HACCP è punita con una sanzione amministrativa pecuniaria da €1.000 a €6.000”. 

E LA TUA AZIENDA QUANTA IMPORTANZA DÀ ALLA SICUREZZA ALIMENTARE?

 Contattaci per una consulenza in materia: disponiamo di professionisti esperti per l’applicazione al REG. (CE) n. 178/2020 e implementazione del sistema HACCP, nonché su sicurezza e igiene degli alimenti in applicazione del “pacchetto igiene” e quindi dei Reg. (CE) n. 852, 853 del 2004, “pacchetto miglioramento” riferito al “miglioramento degli alimenti” con additivi, aromi e enzimi disciplinati dai REG.1331, 1332, 1333 e 1334 del 2008, informazioni sugli alimenti in applicazione al REG (CE) n. 1169/2011 nonché del D.Lgs. n. 231/2017 oltre che alle indicazioni nutrizionali forniti sui prodotti alimentari nel rispetto del REG (CE) 1924/2006 a tutela del consumatore; al metodo di produzione biologico disciplinato dal REG. (CE) n.834/2007 e relativa norma di dettaglio quali il REG. (CE) n. 889/2008 e REG. (CE) n. 1235/2008.

Per ulteriori approfondimenti consigliamo di consultare il nostro sito https://agiservizi.com/ e di contattarci nell’apposita sezione dedicata. 

Un microclima adeguato rientra tra gli obblighi del Datore di lavoro: qualità dell’aria e produttività del personale.

La qualità dell’aria indoor e le condizioni microclimatiche presenti in un ambiente di lavoro, oltre ad influenzare il benessere dei lavoratori, possono costituire anche un pericoloso fattore di rischio.

Un forte stress termico, può portare col tempo a diversi malesseri fisici a carico di apparato respiratorio, muscolo-scheletrico e gastro-intestinale, con conseguenze anche gravi per l’organismo.

Inoltre, il mancato controllo delle condizioni microclimatiche si può manifestare anche con la cosiddetta sindrome da edificio malato (o Sick Building Syndrome), ovvero una serie di problemi fisici e disturbi, come mal di testa, difficoltà di concentrazione, irritazione degli occhi, infezioni respiratorie ecc.., che costituiscono un serio rischio per la salute.

Come prevenire questa situazione?

Curando il microclima di un ambiente e garantendo le migliori condizioni possibili di salute, sicurezza e benessere dei lavoratori che vivono determinati spazi.

La maggior parte degli esperti di qualità dell’aria interna concorda che gli edifici in cui è più probabile che si sviluppino problemi di SBS sono quelli non sottoposti ad adeguata manutenzione. Per questo misure quali:

Ø  una manutenzione regolare dell’impianto di climatizzazione;

Ø  un miglior controllo dell’immissione d’aria attraverso la strumentazione e il corretto design dell’impianto di climatizzazione;

Ø  l’utilizzo di idonei filtri dell’aria;

Ø  una bonifica dell’impianto;

Riguardo quest’ultimo punto, inoltre, una delle soluzioni più efficaci, riguarda la possibilità di sanificare i canali dell’aria e dei relativi impianti con speciali attrezzature che rimuovono le polveri e lo sporco e bonificano l’impianto migliorandone l’efficienza e la qualità dell’aria trattata.

In questo modo è possibile prevenire problemi respiratori di chi vive in un determinato ambiente e risparmiare sulla bolletta, ovviamente il tutto ottemperando gli obblighi di legge.

A ciò si aggiunga che l’aria più pulita fa bene al business: gli studi hanno dimostrato che migliorando l’ambiente interno si può ottenere fino al 20% di aumento della produttività dei lavoratori, con un conseguente guadagno di 40-250 miliardi di dollari l’anno.

SANZIONI

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