Validazione di processo per i prodotti alimentari

Agiservizi replica secondo le vostre specifiche i processi di produzione o distribuzione che solitamente adottate, analizza le caratteristiche del prodotto alimentare così processato e verifica i rischi nelle diverse fasi.

All’interno della vostra attività è possibile validare diversi processi, siano essi di conservazione, manipolazione, trasformazione, esposizione e vendita. Utilizzando gli strumenti e le attrezzature propri di un punto vendita o di un laboratorio di trasformazione, i nostri esperti o anche cuochi qualificati replicano le medesime lavorazioni adottate all’interno della vostra attività verificandone l’efficacia nella limitazione della crescita e/o nell’eliminazione dei microrganismi. Grazie ai laboratorio di microbiologia convenzionati gli specialisti individuano dei livelli definiti di contaminazione, alla luce dei quali sono identificate e validate le procedure migliori per assicurare il mantenimento dei valori di sicurezza alimentare, igienici ed organolettici ottimali del vostro prodotto lungo tutto la sua vita utile.

Agiservizi esegue la valutazione degli effetti delle lavorazioni e delle rilavorazioni dei prodotti alimentari anche come verifica della conformità al Regolamento CE 178/02 -che stabilisce principi e i requisiti generali della legislazione alimentare attraverso la validazione dei CCP – Critical Control Point e OPRP – Operational Prerequisite Program facendo riferimento al Regolamento 2073/05 sui criteri microbiologici applicabili ai prodotti alimentari.

 

Sono proposti anche percorsi formativi: visitate la pagina Formazione per saperne di più.

Le principali attività relative alla validazione di processo sono: