Il Corso SAB (Somministrazione Alimenti e Bevande) prima noto come corso REC (Requisito Professionale per il Commercio introdotto dalla Legge 287/91 e successivamente soppresso dall’articolo 3 del D.L. 223/2006, convertito con L. 248/2006 – G.U. n.186 dell’11/8/2006), fornisce il requisito necessario per chiunque desideri avviare o gestire imprese di tipo alimentare, che sia vendita o somministrazione (es. ristoranti, bar, tavole calde, pizzerie ecc…).
Ogni Regione richiede il certificato che attesta i requisiti previsti dalla legge per poter avviare un’attività commerciale in cui somministrare alimenti e bevande, seppur con modalità, costi e durata differenti.
Per la Regione Sicilia l’Abilitazione SAB è regolata dal D.D.G 3044 del 22.12.2014 e rientra tra i “Corsi professionali abilitanti per l’esercizio dell’attività di commercio nel settore merceologico alimentare e per la somministrazione di alimenti e bevande”.
PER QUALI ATTIVITÀ È OBBLIGATORIO?
- Ristoranti e pizzerie;
- Supermercati, mini market e negozi alimentari;
- Fast-food e tavole calde;
- Bar e caffetterie;
- Rosticcerie;
- Enoteche;
- Farmasanitarie e negozi che vendono prodotti per l’infanzia;
- Rivendite di integratori alimentari.
Anche per l’artigiano che produce direttamente ad esempio pane, pizza, gelato e non è in possesso di una qualifica professionale (come ad esempio Addetto alla panificazione), il corso è obbligatorio, sebbene le attività artigianali seguano solo parte del protocollo HACCP.
Elenco titoli abilitanti per attività di somministrazione di alimenti e bevande
(Circolare n.3642/c del 15/04/2011 del Ministero dello Sviluppo Economico (MISE))
Titoli di studio universitari
L-2 Biotecnologie
L-13 Scienze biologiche
L-22 Scienze delle attività motorie e sportive
L-25 Scienze e tecnologie agrarie e forestali
L-26 Scienze e tecnologie agro-alimentari
L-27 Scienze e tecnologie chimiche
L-29 Scienze e tecnologie farmaceutiche
L-32 Scienze e tecnologie per l’ambiente e la natura
L-38 Scienze zootecniche e tecnologie delle produzioni animali
LM-6 Biologia
LM-7 Biotecnologie agrarie
LM-8 Biotecnologie industriali
LM-9 Biotecnologie mediche, veterinarie e farmaceutiche
LM-13 Farmacia e farmacia industriale
LM-21 Ingegneria biomedica
LM-22 Ingegneria chimica
LM-41 Medicina e chirurgia
LM-42 Medicina veterinaria
LM-46 Odontoiatria e protesi dentaria
LM-54 Scienze chimiche
LM-60 Scienze della natura
LM-61Scienze della nutrizione umana
LM-67 Scienze e tecniche delle attività motorie preventive e adattate
LM-68 Scienze e tecniche dello sport
LM-69 Scienze e tecnologie agrarie
LM-70 Scienze e tecnologie alimentari
LM-71 Scienze e tecnologie della chimica industriale
LM-73 Scienze e tecnologie forestali ed ambientali
LM-75 Scienze e tecnologie per l’ambiente e il territorio
LM-86 Scienze zootecniche e tecnologie animali
L/SNT1 Classe delle lauree in professioni sanitarie infermieristiche e professione sanitaria ostetrica/o
L/SNT2 Classe delle lauree in professioni sanitarie della riabilitazione
L/SNT3 Classe delle lauree in professioni sanitarie tecniche
L/SNT4 Classe delle lauree in professioni sanitarie della prevenzione
LM/SNT1 Scienze infermieristiche ed ostetriche
LM/SNT2 Scienze riabilitative delle professioni sanitarie
LM/SNT3 Scienze delle professioni sanitarie tecniche
LM/SNT4 Scienze delle professioni sanitarie della prevenzione
Titoli di scuola secondaria superiore
Istituto tecnico settore Tecnologico
C6 – Indirizzo “Chimica, Materiali e Biotecnologie” Articolazione “Biotecnologie sanitarie”
C8 – Indirizzo “Agraria, Agroalimentare e Agroindustria”
Istituto professionale settore Servizi
B1 – Indirizzo “Servizi per l’agricoltura e lo sviluppo rurale”
B2 – Indirizzo “Servizi socio-sanitari”
B3 – lndirizzo “Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera”
Sistema di istruzione e formazione professionale
Durata triennale
15 Operatore della ristorazione
20 Operatore della trasformazione agroalimentare
21 Operatore agricolo
Durata quadriennale
11 Tecnico dei servizi di sala e bar
14 Tecnico agricolo
18 Tecnico di cucina
21 Tecnico della trasformazione agroalimentare
REQUISITI E DURATA DEL CORSO
Per poter partecipare al corso è necessario aver assolto l’obbligo scolastico.
Il corso ha una durata di 100 ore
Modalità di erogazione: 100 ore di lezione, 50% in modalità Aula e 50% in modalità Videoconferenza secondo le nuove disposizioni del Dipartimento delle attività produttive della Regione Sicilia
Esame in presenza presso la Sede della nostra Agenzia.
